Óleos de Fritura
Este Dossier permite registar informação diversa sobre o controlo efetuado aos óleos de fritura, nomeadamente, qual o tipo de controlo, o nome da Empresa Responsável pela recolha dos óleos usados, qual a frequência da recolha e o tipo de óleos e gorduras utilizados.
Ao contrário de todos os outros, este dossier não necessita da introdução de dados nas linhas, uma vez que todos os campos necessários para a introdução de informação estão no cabeçalho e na página Outros Dados do Dossier. Está apenas disponível nas linhas um campo Observações, que poderá não ser preenchido.
Os campos lógicos disponíveis na página Outros Dados para introdução dos tipos de óleos e gorduras utilizados têm configurada, na impressão definida pelo utilizador (IDU), uma expressão para, em vez de imprimirem SIM ou NÃO, resultado por defeito do campo, imprimirem um X no quadrado respetivo caso estejam selecionados.
A expressão utilizada será a seguinte com uma variável diferente para cada um dos nomes dos campos (BO.LOGI1, &2, etc.): (CASE WHEN BO.LOGI1 ='1' THEN 'X' ELSE '' END)
Ensaio
Este dossier interno permite registar os ensaios de controlo da qualidade do óleo e todas as não conformidades, ou seja, todos os produtos não conformes detetados. Poderá descrever a ocorrência que levou à não conformidade, como também registar, quando possível, a medida corretiva adotada com as respetivas datas e colaboradores envolvidos.
BI2 HACCPSO: HACCP - Substituição do Óleo. Este campo nas linhas é do tipo Carater e está configurado como visível na grelha com o modo de visualização Lista de Valores, em que as variáveis predefinidas para os valores são SIM e NÃO.
BI2 HACCPTEO: HACCP - Teste do Óleo. Este campo nas linhas do Dossier é do tipo lógico (Verdadeiro ou Falso) e está, por defeito, dado como em conformidade.
Para facilitar a introdução dos dados, assume-se que, estando o campo BI2 HACCPTEO vazio, o seu valor corresponde a uma situação de conformidade. Apenas deverá ser escolhido caso existam situações de não conformidade.
Desta forma, poderá apenas criar a linha e ficará registado automaticamente que o mesmo se encontra em conformidade. Apenas deverá selecionar o campo para as não conformidades.
Na configuração de impressão definida pelo utilizador (IDU), este campo lógico está parametrizado para, quando não estiver selecionado, imprimir o valor OK. Caso esteja selecionado, ou seja, indicando a existência de uma NÃO CONFORMIDADE, imprimirá X.
Para isso, terá na sua expressão o seguinte: (CASE WHEN BI2.u_HACCPTEO ='1' THEN 'X' ELSE 'OK' END)
O tipo de campo está definido como Carater.
Qualidade dos Óleos de Fritura
É possível registar as medições de temperatura e os testes rápidos de controlo efetuados à qualidade dos óleos de fritura, podendo indicar, além da data, temperatura e identificação da fritadeira, qual o tipo de resultado obtido no teste para a qualidade do óleo, nomeadamente, MAU, MÉDIO ou BOM.
Substituição do óleo e limpeza da fritadeira
É possível registar as operações de controlo à substituição dos óleos e limpeza das fritadeiras, podendo lançar a data e o colaborador responsável pela operação.
Estarão disponíveis campos em tabela com os valores SIM e NÃO, para indicar facilmente se a filtração/substituição foi ou não realizada, assim como a limpeza da fritadeira.
Este Dossier possui os seguintes campos de utilizador para as linhas:
BI2 HACCPFO: HACCP - Filtração do Óleo.
BI2 HACCPSO: HACCP - Substituição do Óleo.
BI2 HACCPLF: HACCP - Limpeza da Fritadeira.
Todos estes campos nas linhas são do tipo Carater e estão configurados como visíveis na grelha, com o modo de visualização Lista de Valores, em que as variáveis predefinidas para os valores são SIM e NÃO.