---
title: "Controlo dos Óleos de Fritura e Respetiva Qualidade/Substituição"
slug: "1784204561"
tags: ["Campos", "Empresas", "Utilizadores"]
updated: 2026-08-28T10:10:58Z
published: 2026-08-28T10:10:58Z
canonical: "help.ila.cegid.com/1784204561"
---

> ## Documentation Index
> Fetch the complete documentation index at: https://help.ila.cegid.com/llms.txt
> Use this file to discover all available pages before exploring further.

# Controlo dos Óleos de Fritura e Respetiva Qualidade/Substituição

- [x] PT
- [ ] AO
- [ ] MZ
- [ ] CV

- [ ] CS
- [ ] Evolution

- [ ] Web
- [x] Desktop

---

## Óleos de Fritura

Este Dossier permite **registar informação diversa** sobre o controlo efetuado aos óleos de fritura, nomeadamente, qual o tipo de controlo, o nome da Empresa Responsável pela recolha dos óleos usados, qual a frequência da recolha e o tipo de óleos e gorduras utilizados.

Ao contrário de todos os outros, este dossier n**ão necessita da introdução de dados nas linhas**, uma vez que todos os campos necessários para a introdução de informação estão no **cabeçalho** e na página **Outros Dados do Dossier.** Está apenas disponível nas linhas um campo **Observações**, que poderá não ser preenchido.

Os campos lógicos disponíveis na página **Outros Dados** para **introdução dos tipos de óleos e gorduras** utilizados têm configurada, na impressão definida pelo utilizador (**IDU**), uma **expressão** para, em vez de imprimirem **SIM** ou **NÃO**, resultado por defeito do campo, imprimirem um **X** no quadrado respetivo caso estejam selecionados.

A expressão utilizada será a seguinte com uma variável diferente para cada um dos nomes dos campos (BO.LOGI1, &2, etc.): *(CASE WHEN BO.LOGI1 ='1' THEN 'X' ELSE '' END)*

### Ensaio

Este dossier interno permite **registar os ensaios de controlo da qualidade** do óleo e todas as não conformidades, ou seja, todos os produtos não conformes detetados. Poderá descrever a ocorrência que levou à não conformidade, como também registar, quando possível, a medida corretiva adotada com as respetivas datas e colaboradores envolvidos.

- **BI2 HACCPSO**: HACCP - Substituição do Óleo. Este campo nas linhas é do tipo **Carater** e está configurado como visível na grelha com o modo de visualização **Lista de Valores**, em que as variáveis predefinidas para os valores são **SIM** e **NÃO**.
- **BI2 HACCPTEO**: HACCP - Teste do Óleo. Este campo nas linhas do Dossier é do tipo lógico (**Verdadeiro** ou **Falso**) e está, por defeito, dado como em conformidade.

Para facilitar a introdução dos dados, assume-se que, estando o campo **BI2 HACCPTEO** vazio, o seu valor corresponde a uma situação de conformidade. Apenas deverá ser escolhido caso existam situações de não conformidade.

Desta forma, poderá apenas criar a linha e ficará registado automaticamente que o mesmo se encontra em conformidade. Apenas deverá selecionar o campo para as não conformidades.

Na configuração de impressão definida pelo utilizador (**IDU**), este campo lógico está parametrizado para, quando não estiver selecionado, imprimir o valor **OK**. Caso esteja selecionado, ou seja, indicando a existência de uma **NÃO CONFORMIDADE**, imprimirá **X**.

Para isso, terá na sua expressão o seguinte: *(CASE WHEN BI2.u_HACCPTEO ='1' THEN 'X' ELSE 'OK' END)*

O tipo de campo está definido como **Carater**.

---

## Qualidade dos Óleos de Fritura

É possível registar as medições de temperatura e os testes rápidos de controlo efetuados à qualidade dos óleos de fritura, podendo indicar, além da data, temperatura e identificação da fritadeira, qual o tipo de resultado obtido no teste para a qualidade do óleo, nomeadamente, **MAU**, **MÉDIO** ou **BOM**.

---

## Substituição do óleo e limpeza da fritadeira

É possível registar as operações de controlo à substituição dos óleos e limpeza das fritadeiras, podendo lançar a data e o colaborador responsável pela operação.

Estarão disponíveis campos em tabela com os valores **SIM** e **NÃO**, para indicar facilmente se a filtração/substituição foi ou não realizada, assim como a limpeza da fritadeira.

Este Dossier possui os seguintes campos de utilizador para as linhas:

- **BI2 HACCPFO**: HACCP - Filtração do Óleo.
- **BI2 HACCPSO**: HACCP - Substituição do Óleo.
- **BI2 HACCPLF**: HACCP - Limpeza da Fritadeira.

Todos estes campos nas linhas são do tipo **Carater** e estão configurados como visíveis na grelha, com o modo de visualização **Lista de Valores**, em que as variáveis predefinidas para os valores são **SIM** e **NÃO**.

##